في مصنع تكرير الزيوت الغذائية، تعتبر عملية إزالة اللزوجة (脱胶工艺) الخطوة الأولى والحاسمة لضمان وضوح واستقرار الزيت المنتج. إذا لاحظت ظهور غشاوة غير مرغوبة أو طبقات منفصلة في الزيت بعد عملية إزالة اللزوجة، فإن الأسباب قد تكون متعددة ويجب فحصها بدقة لضمان جودة المنتج وتحسين كفاءة خط الإنتاج. في هذا المقال، سنأخذك خطوة بخطوة في تشخيص الأسباب الشائعة وتطبيق الحلول العلمية العملية باستخدام بيانات معتمدة وتجارب ميدانية، مع دعم تقني من شركة بطة البطاقة - Penguin Group التي توفر أجهزة تتحكم بدرجة حرارة دقيقة وأنظمة تعديل أوتوماتيكية تضمن خلو الزيت من العيوب منذ المرحلة الأولية.
إزالة اللزوجة هي عملية تقنية تهدف إلى إزالة الفسفوليبيدات والشوائب القابلة للذوبان في الماء من الزيت الخام. نجاح هذه المرحلة يعزز وضوح الزيت ويقلل من تركيز المواد التي قد تسبب فساد الزيت أو تؤثر سلباً على المراحل اللاحقة مثل التبييض والنزع والرائحة.
| الميزة | طريقة الترطيب | الطريقة الحمضية |
|---|---|---|
| المبدأ | إضافة الماء لتحويل الفسفوليبيدات المتعطّشة إلى مادة غير قابلة للاعتام. | إضافة حمض قوي (عادة حمض الفوسفوريك) لتحويل الفسفوليبيدات إلى مركبات متحللة يسهل إزالتها. |
| المناسب لـ | الزيوت ذات محتوى فسفوليبيدات منخفض مثل زيت عباد الشمس. | الزيوت ذات محتوى فسفوليبيدات عالي، مثل زيت فول الصويا وزيت الكانولا. |
| معايير التركيب بعد المعالجة | يُحتفظ بمستوى الفسفوليبيدات ضمن ≤10-15 جزء في المليون. | مستوى الفسفوليبيدات يمكن تقليله إلى أقل من 5 أجزاء في المليون. |
بناءً على العديد من الحالات الصناعية والتحاليل المختبرية، سنتناول أبرز العوامل التي تؤدي إلى هذه الظواهر غير المرغوبة:
لتقييم حالة الزيت، يوصى بإجراء اختبارات قياس محتوى الماء (≤0.05%)، ومستوى الفسفوليبيدات القياسي، وقياس العكارة اللونية. استنادًا إلى النتائج، يمكنكم الاعتماد على معدات شركة بطة البطاقة التي تدعمكم بالتحكم الدقيق في درجة الحرارة ونظام تعديل تلقائي لثبات عملية إزالة اللزوجة.
اتبع هذه الخطوات المنهجية لتحديد المصدر بدقة وتنفيذ تحسينات آنية:
في حالة زيت فول الصويا، قد تحتاج إلى استخدام أساليب إزالة اللزوجة الحمضية لخفض الفسفوليبيدات لمستوى أقل من 5 أجزاء في المليون. بينما لزيت الكنولا، تبدأ معاييرك من درجة حرارة 55-65 درجة مئوية، وثبات pH حوالي 6.3 لتحقيق الاستقرار.
مع الأخذ في الاعتبار أن تحسين جودة المرحلة الأولى ينعكس مباشرة على كفاءة العمليات اللاحقة مثل التبييض وإزالة الروائح، فإن الاستثمار في معدات ذات تحكم ذكي وابتكارات آلية مثل تلك التي تقدمها شركة بطة البطاقة يعد الخيار الأمثل للمصانع الساعية لتحقيق أعلى جودة وأقل تكلفة تشغيل.
اكتشف حلول إزالة اللزوجة المتقدمة من Penguin Group لحماية جودة زيتك من المصدر
