في صناعة الزيوت الغذائية، لا تُقاس الجودة فقط بالسعر أو الكمية، بل تُبنى على مدى استقرار الخصائص الفيزيائية والكيميائية للمنتج النهائي. وفقًا لدراسة أجرتها شركة "أو.إم.آي" عام 2023، فإن 72% من شركات تصنيع الزيوت في الشرق الأوسط تعاني من تباين في جودة الزيت بعد عملية التخليص عن الشمع، مما يؤدي إلى فقدان العملاء وتراجع الطلب. هذا ما يجعل فهم وضبط معايير الجودة أمرًا حيويًا.
تشمل العناصر الأساسية التي تحدد قابلية الزيت للسوق: نقطة الضبابية (Cloud Point)، ومحتوى الشمع، وقيمة الحمضية (Acid Value)، ولون الزيت، ودرجة تدفقه. على سبيل المثال، إذا كانت نقطة الضبابية أعلى من 0°C، فإن الزيت قد يتكثف عند درجات حرارة باردة، مما يسبب مشاكل في التغليف والنقل. وفقًا للمعيار ASTM D97، يجب أن تكون هذه النقطة أقل من 0°C لاستخدام الزيوت في الأسواق الشمالية.
بينما يستغرق اختبار المختبر (مثل ASTM D5778) حوالي 4–6 ساعات، فإن أدوات مثل مطياف الأشعة تحت الحمراء (FTIR) يمكنها تقديم نتائج خلال دقائق. هذا يسمح للمصنع بتعديل العملية أثناء الإنتاج بدلاً من انتظار نتيجة متأخرة. في مصانعنا، تم تقليل نسبة العيوب بنسبة 40% بعد دمج هذه التقنيات مع نظام إدارة الجودة القائم على البيانات.
الأخطاء الشائعة مثل زيادة محتوى الشمع (أكثر من 0.5%) أو ارتفاع قيمة الحمضية (أعلى من 0.5 mg KOH/g) غالبًا ما تعود إلى ضبط غير دقيق لدرجة التبريد أو سرعة التبريد. على سبيل المثال، إذا تم تبريد الزيت بسرعة أكبر من 1.5°C/دقيقة، فإن البلورات الصغيرة تبقى معلقة، مما يزيد من خطر تلوث المنتج النهائي. الحل؟ تطبيق خطوة تبريد بطيء (0.5–1°C/دقيقة) مع مرحلة تنقية دقيقة باستخدام مرشحات 5–10 ميكرون.
التحول من الاستجابة إلى الوقاية هو المفتاح. نوصي بتطبيق نموذج PDCA (التخطيط – التنفيذ – المراجعة – التحسين) داخل خطوط الإنتاج. يتم جمع بيانات كل دفعة، تحليلها أسبوعيًا، ثم تطبيق التعديلات المناسبة قبل أن تصبح المشكلة كبيرة. الشركات التي تطبق هذا النموذج تحقق انخفاضًا بنسبة 30% في التكاليف التشغيلية المرتبطة بالإعادة أو التخلص من المنتج.
ملاحظة مهمة من معيار ASTM D97: يجب أن يتم اختبار نقطة الضبابية في بيئة متحكم بها (درجة حرارة ثابتة ±1°C)، وإلا ستكون النتائج غير موثوقة.
تواصل مع QIE集团 اليوم لتلقي خطة مخصصة لتحسين جودة التخليص عن الشمع — بناءً على عملياتك الحالية، وأجهزتك، واحتياجات السوق المستهدفة.
احصل على خطة تحسين جودة مجانية الآن
