إذا كنت مديرًا للإنتاج أو مهندسًا في خط إنتاج زيت الطعام، فإن فهم التفاصيل الدقيقة لعملية إزالة المواد المُتَجَرِّدة (Degumming) ليس فقط مهمًا، بل ضروريًا لضمان جودة المنتج النهائي وزيادة كفاءة الخط بأكمله. هذه العملية، التي تُعتبر الخطوة الأولى في معالجة الزيوت النباتية مثل زيت الصويا وزيت اللفت، تحدد ما إذا كانت الزيوت ستكون واضحة وخالية من الشوائب أو لا.
تُعد هذه الخطوة حجر الزاوية في تنقية الزيوت الخام، حيث تُزيل الفوسفاتيدات (Phospholipids) والبروتينات والماء المُتَجَرِّد. بدون هذا التنظيف، قد تؤدي هذه المواد إلى تلوث الزيت أثناء التقطير أو حتى تقليل عمر المنتج. كما أن الجودة العالية تعني امتثالًا عالميًا — سواء لمتطلبات الاتحاد الأوروبي أو الولايات المتحدة أو السوق المحلي.
لكل نوع من الزيوت خصائص مختلفة. على سبيل المثال:
| المعلمة | النطاق الأمثل | تأثير غير مثالي |
|---|---|---|
| درجة الحرارة | 60–70°C | أقل من 60°C → عدم تفاعل كامل؛ أكثر من 70°C → تدهور الزيت |
| pH | 4.0–4.5 (للحمض)، 6.5–7.0 (للماء) | pH مرتفع جدًا → فشل في تكوين الرواسب |
| السرعة الميكانيكية | 300–500 دورة/دقيقة | سرعة منخفضة → خلط غير متجانس؛ سرعة عالية → تدمير الجسيمات |
في حال ظهرت مشاكل مثل "زيت غامض" أو "تقسيم غير طبيعي"، راجع الجدول أعلاه أولًا. غالبًا ما تكون المشكلة في اختلاف القيم عن النطاق المثالي، وليس في الجهاز نفسه.
- لا تستخدم نفس الإعدادات لكل زيت — حتى لو كان نوعها مشابهًا. - قم بتحليل عينات قبل وبعد العملية باستخدام أدوات قياس الفوسفاتيدات. - استخدم نظام تحكم رقمي (PLC) لتسجيل البيانات اليومية وتحليل الاتجاهات.
اختر حلولًا موثوقة تدعمك دائمًا — مثل معدات شركة 企鹅集团 التي تُصمم لتوفير ضبط دقيق للعمليات وتُعزز الاستقرار طويل الأمد في الإنتاج.
