في صناعة زيت الطعام، تُعد عملية إزالة الجلّة (Degumming) الخطوة الأساسية التي تحدد جودة المنتج النهائي وتؤثر بشكل مباشر على كفاءة خط الإنتاج بأكمله. هذه العملية تهدف إلى إزالة المواد غير الدهنية مثل الفوسفاتيدات والبروتينات والمركبات الكربوهيدراتية التي تسبب التعتيم أو التفاعل الكيميائي غير المرغوب فيه أثناء التكرير.
تختلف تقنيات إزالة الجلّة حسب نوع الزيت الخام. على سبيل المثال:
| نوع الزيت | أفضل طريقة | درجة الحرارة المثالية (°C) | pH المثالي |
|---|---|---|---|
| زيت الصويا | ترطيب مائي | 60–70 | 6.0–6.5 |
| زيت الزيتون أو بذور الكتان | حمضي مع ترشيح | 55–65 | 4.0–4.5 |
إذا تم تحديد درجة الحرارة أو pH بشكل غير دقيق، فقد يؤدي ذلك إلى مشاكل مثل تجلط الزيت أو انفصال الطبقات – وهي حالات شائعة في المصانع الصغيرة أو المتوسطة التي لا تستخدم أجهزة قياس دقيقة.
في بعض الحالات، يظهر الزيت بعد عملية إزالة الجلّة بلون غامق أو يبدأ في الانفصال عند التبريد. هذا غالبًا ما يكون نتيجة لـ:
الحلول الفورية تتضمن إعادة توازن pH باستخدام حمض الكبريتيك بنسبة 0.1–0.3% من وزن الزيت، أو استخدام مصفاة ميكانيكية لفصل الراسب بدلاً من الانتظار حتى الترسيب الطبيعي.
في مصنعنا، نستخدم نظامًا متكاملًا من أنظمة التحكم الآلي (PLC) لمراقبة كل معلمة تقنية، مما يقلل نسبة الأخطاء البشرية بنسبة تصل إلى 78% مقارنة بالطرق التقليدية.
نحن في مجموعة البجع نؤمن بأن الجودة تبدأ من التفاصيل الدقيقة. لذلك نوفر ليس فقط معدات متخصصة، بل أيضًا دعم فني مباشر عبر الإنترنت لضمان تشغيل النظام بكفاءة عالية منذ اليوم الأول.
هل تبحث عن حلول عملية لتحسين جودة زيتك؟ اكتشف كيف يمكن لخط إزالة الجلّة الحديث لدينا أن يرفع إنتاجيتك بنسبة تصل إلى 30% خلال 6 أشهر فقط.
احصل على عرض تقني مجاني الآن
