تعد عملية إزالة الصمغ أول خطوة أساسية في عملية تكرير الزيوت الصالحة للأكل، وتؤثر بشكل مباشر على نتائج العمليات اللاحقة مثل عملية التطهير والتبييض والتجفيف، فضلاً عن استقرار تشغيل المعدات. فهي تعتبر الأساس لتحقيق جودة عالية للمنتج وضمان استمرارية التشغيل المصرفي.
تعمل عملية إزالة الصمغ على إزالة الشوائب مثل الفوسفوليبيدات والبروتينات من الزيت الخام، مما يساعد في تحسين جودة الزيت النهائي. إذا لم يتم إزالة الصمغ بشكل صحيح، يمكن أن تؤدي الشوائب إلى حدوث مشاكل في العمليات اللاحقة، مثل تلوث الفلترات في عملية التبييض أو تغير الخواص الكيميائية في عملية التجفيف. كما يمكن أن تؤثر على عمر المعدات، حيث يمكن أن تتسبّب الشوائب في تآكل أو إحتكاك المعدات، مما يقلل من كفاءتها.
هناك تقنيتان رئيسيتان لإزالة الصمغ في صناعة تكرير الزيوت الصالحة للأكل: عملية إزالة الصمغ بالماء (الترطيب) وعملية إزالة الصمغ بالحمض. كل منهما له تطبيقاتها الخاصة وفروقها في التنفيذ.
| الطريقة | المناسب لـ | نقاط التشغيل الرئيسية |
|---|---|---|
| إزالة الصمغ بالماء | الزيوت ذات نسبة صغيرة من الفوسفوليبيدات القابلة للذوبان في الماء | تتطلب درجة حرارة من 60 - 80 درجة مئوية ووقت خلط من 20 - 30 دقيقة |
| إزالة الصمغ بالحمض | الزيوت ذات نسبة عالية من الفوسفوليبيدات أو الشوائب الأخرى | تتطلب درجة حرارة من 40 - 60 درجة مئوية وpH من 2 - 3 |
هناك عدة معلمات كيفية مثل درجة الحرارة ودرجة الحموضة (pH) وسرعة الخلط والتي تؤثر بشكل كبير على كفاءة إزالة الشوائب في عملية إزالة الصمغ. على سبيل المثال، عند زيادة درجة الحرارة، تزداد سرعة تفكك الفوسفوليبيدات وتباعدها من الزيت. ولكن إذا زادت الدرجة الحرارية بشكل كبير، يمكن أن تتسبب في تحولات كيميائية غير مرغوب فيها في الزيت. أما درجة الحموضة، فهي تؤثر على تفكك الفوسفوليبيدات وتجميعها. وسرعة الخلط تتحكم في تواجد الماء أو الحمض مع الزيت بشكل 균ي.
في عملية الإنتاج، قد تواجه بعض المشاكل مثل ازدحام الزيت أو عدم التقسيم الصحيح. يمكن تشخيص هذه المشاكل من خلال فحص المعلمات الفنية مثل درجة الحرارة ودرجة الحموضة وسرعة الخلط. إذا كان الزيت مزهرًا، فقد يكون السبب عدم إزالة الفوسفوليبيدات بشكل كامل أو وجود كميات كبيرة من البروتينات. ويمكن حل هذه المشكلة بضبط المعلمات الفنية أو تغيير طريقة إزالة الصمغ. كما يمكن استخدام مخططات مثل الشكل التالي لمساعدتك في تتبع تغيرات الشوائب قبل وبعد عملية إزالة الصمغ.
تتأثر عملية إزالة الصمغ أيضًا ب�וג الزيت الخام المستخدم. على سبيل المثال، يحتوي زيت الصويا على نسبة عالية من الفوسفوليبيدات مقارنة بزيت البصلاء، لذلك قد تتطلب عملية إزالة الصمغ لهذا الزيت معاملات خاصة أو معدلات معلمات مختلفة.
تدعم مجموعة البطريق معدات التكرير عملية إزالة الصمغ الفعالة، مما يضمن أن كل قطر من الزيت الخاص بك يلبي المعايير الدولية الجودة. إذا كنت ترغب في تحسين جودة منتجاتك وتحقيق استقرار الإنتاج، فلا تتردد في الاتصال بنا للحصول على مزيد من المعلومات.
