تُعتبر عملية إزالة الطين (De-gumming) خطوة حاسمة في تحلية الزيوت النباتية لضمان جودة المنتج النهائي وتحسين كفاءة خطوط الإنتاج. يتناول هذا الدليل الفني المُفصل الفرق بين طريقتي إزالة الطين الأكثر استخداماً في الصناعة: إزالة الطين بالماء (Water Degumming) وإزالة الطين بالأسيد (Acid Degumming)، مع التركيز على اختيار المعلمات التقنية الأمثل لزيوت الصويا والكانولا من حيث درجة الحرارة، قيمة الرقم الهيدروجيني (pH)، وسرعة التحريك.
تعتمد عملية إزالة الطين أساساً على فصل الفوسفاتيدات والشوائب المرتبطة بها من الزيت الخام بواسطة عوامل مائية أو حمضية، مما يقلل من اللزوجة ويحسن من خواص التكرير اللاحقة كالتحييد والتبييض. تُشتت الفوسفاتيدات في الماء أو تحل في محلول الحمض، مما يسهل فصلها عن الزيت عبر عمليات الطرد المركزي.
| العنصر | إزالة الطين بالماء | إزالة الطين بالأسيد |
|---|---|---|
| آلية العمل | تشتت الفوسفاتيدات بالماء عند حرارة عالية | تحليل الفوسفاتيدات بواسطة حمض الفوسفات |
| نطاق درجة الحرارة | 65-75 درجة مئوية | 55-65 درجة مئوية |
| مستوى الأس الهيدروجيني (pH) | 5.5 - 6.0 | 3.5 - 4.0 |
| معدل التحريك | 1500-2000 دورة في الدقيقة | 1200-1600 دورة في الدقيقة |
| التأثير على جودة الزيت | يحافظ على تركيز الفيتامينات بشكل أفضل | يقلل التلوث بحمض الفوسفات لكنه قد يؤثر على بعض العناصر الحساسة |
يوضح الجدول أعلاه الفروقات الجوهرية في المعلمات والتأثيرات، مما يساعد مشغلي المصانع على اتخاذ قرارات تقنية مبنية على نوع الزيت واشتراطات الجودة.
يفضل ضبط المعلمات التشغيلية وفق طبيعة الزيت الخام، حيث يمتاز زيت الصويا باحتوائه على نسبة مرتفعة من الفوسفاتيدات المعقدة، الأمر الذي يجعله أكثر ملاءمة للطريقة الحمضية للحفاظ على جودة المنتج. أما زيت الكانولا فتُفضل له عملية إزالة الطين بالماء لتحقيق أعلى مستويات الحفظ الجيري للعناصر الغذائية.
| زاوية التخصيص | زيت الصويا | زيت الكانولا |
|---|---|---|
| درجة الحرارة | 60-65 ℃ (حمضي) | 70-75 ℃ (مائي) |
| pH | 3.7-4.0 | 5.8-6.0 |
| سرعة التحريك (دورة/دقيقة) | 1300-1600 | 1800-2000 |
| المدة الزمنية | 30-40 دقيقة | 20-30 دقيقة |
تواجه شركات التكرير غالباً مشاكل مثل انسداد الفلاتر، زيادة لزوجة الزيت، أو ضعف فعالية إزالة الطين. يُنصح بمراقبة جودة الماء المستخدم في العملية والتأكد من ضبط ضبط قيمة pH بدقة. كما أن استخدام مستشعرات مراقبة عالية الدقة وسرعة التحريك المتوازنة يساعد في تجنب تكون الرواسب وتحسين الفصل.
مثال عملي: في إحدى منشآت تكرير زيت الصويا بإزالة الطين بالأسيد، أدى ضبط درجة الحرارة إلى 62 درجة مئوية وتقليل سرعة التحريك إلى 1400 دورة في الدقيقة إلى تقليل نسبة الفوسفاتيدات إلى أقل من 50 جزء في المليون، مع تعزيز ثبات الزيت في التخزين.
تمثل إزالة الطين حجر الأساس لنجاح مراحل التحييد، التبييض، والتعطير اللاحقة. فإدارة المعلمات بدقة تضمن تقليل استهلاك الكيماويات وتحسين عمر المعدات، مع توفير المنتجات عالية النقاء التي تفي بمعايير الأمان الغذائي والطلب السوقي.
بفضل هذا الدليل التوجيهي الفني يمكنك اعتماد أفضل الممارسات لتحقيق كفاءة إنتاجية وجودة فائقة، مع التكيف المرن على نوع الزيت الخام ومتطلبات السوق.
استشر خبراء المجموعة لتحسين عمليات إزالة الطين حسب متطلباتك الخاصةيُوصى بمراقبة مُستمرة وتحليل دوري للأثر التشغيلي لضبط الخطط الإنتاجية باستمرار وتحقيق الاستدامة في جودة المنتج.
تطبيق الابتكارات التقنية في عمليات إزالة الطين يمكنه خفض الهدر وتحسين العوائد، مما يجعله استثماراً اقتصادياً وتقنياً حيوياً لمصانع الزيوت الحديثة.
