تعد عملية إزالة الصمغ في تكرير الزيوت الصالحة للأكل خطوة أساسية تؤثر بشكل كبير على جودة المنتج النهائي. الصمغ الموجود في الزيوت الخام هو عبارة عن مركبات كربوهيدراتية وجزيئات بروتينية وغيرها، والتي إذا لم تتم إزالتها بشكل صحيح، يمكن أن تؤدي إلى مشاكل في مراحل التكرير اللاحقة وضعف جودة الزيت النهائي. فمثلاً، قد تؤدي وجود الصمغ إلى حدوث إشباع في الآلات أثناء التكرير أو إلى زيادة خسائر الزيت.
هناك طريقتان رئيسيتان لإزالة الصمغ في تكرير الزيوت الصالحة للأكل، وهما عملية إزالة الصمغ بالماء (التي تسمى أيضًا عملية الهيدراتية) وعملية إزالة الصمغ بالحمض. عملية الهيدراتية تعتمد على أن الصمغ يتفاعل مع الماء ويصبح قابلًا للتركيز في طبقة منفصلة، ثم يتم فصلها عن الزيت. في حين أن عملية إزالة الصمغ بالحمض تعتمد على تفكيك الصمغ بواسطة الحمض وتحويله إلى مركبات أخرى يمكن فصلها عن الزيت بسهولة.
هناك عدة معلمات رئيسية تؤثر على نتيجة عملية إزالة الصمغ، وهي درجة الحرارة، قيمة الرقم الهيدروجيني (pH) وسرعة التدريج. بالنسبة لدرجة الحرارة، فهناك اختلافات في الاختيار حسب نوع الزيت الخام. على سبيل المثال، في زيت الزيتون، غالبًا ما تكون درجة الحرارة المثالية في عملية الهيدراتية حوالي 60 - 70 درجة مئوية. أما قيمة الرقم الهيدروجيني، في عملية إزالة الصمغ بالحمض، غالبًا ما يتم ضبط قيمة pH على حوالي 2 - 3. أما سرعة التدريج، فهي تؤثر على كيفية توزيع المادة المضافة في الزيت ونتيجة تفاعلها مع الصمغ. عادةً ما تكون السرعة المثالية في نطاق 200 - 300 دورة في الدقيقة.
في عملية إزالة الصمغ، قد تظهر بعض المشاكل الشائعة مثل إعتام الزيت أو عدم تفريق طبقات الزيت بشكل صحيح. إذا كان الزيت متغششًا، قد يكون السبب في عدم ضبط درجة الحرارة أو قيمة الرقم الهيدروجيني بشكل صحيح. في هذه الحالة، يجب التحقق من المعلمات الفنية وتعديلها حسب الحاجة. أما إذا كان هناك مشكلة في التفريق، فقد يكون السبب في عدم كفاية سرعة التدريج أو وجود مواد أخرى تمنع التفريق. يمكن حل هذه المشكلة بزيادة سرعة التدريج أو إضافة مواد مساعدة للتفريق.
تعتبر شركة البطريق مجموعة واحدة من الأعمال الرائدة في مجال تجهيزات تكرير الزيوت الصالحة للأكل. يتمتع الشركة بفريق من الخبراء الفنيين وآلات حديثة ومتطورة. يمكن للشركة تقديم حلول مخصصة وفنية استشارية لشركات إنتاج الزيوت الصالحة للأكل، مما يساعد في تحسين مستوى التشغيل الفني وضمان استقرار مراحل التكرير اللاحقة وتحسين جودة المنتج النهائي.
إكتشف المزيد عن تجهيزات إزالة الصمغ المتقدمة من شركة البطريق مجموعة ورفع مستوى إنتاجك!
