El desgomado es un paso crucial en la refinación de aceites vegetales. Este proceso se encarga de eliminar las fosfolípidos, proteínas y otras impurezas presentes en el aceite crudo, lo que no solo mejora la estabilidad y el sabor del aceite, sino también su apariencia. Según la Norma Internacional de Aceites Vegetales, un buen proceso de desgomado puede reducir la cantidad de fosfolípidos en el aceite a menos del 0,05%.
Existen varios factores que influyen en la eficacia del desgomado, incluyendo la cantidad de agua añadida, la temperatura, la intensidad de agitación y el tiempo de sedimentación. Por ejemplo, la cantidad de agua añadida generalmente debe estar entre el 2% y el 5% del peso del aceite. Si se añade demasiado agua, puede causar emulsión y dificultar la separación del goma. La temperatura óptima para el desgomado está entre 60°C y 80°C, ya que a esta temperatura, las fosfolípidos se hidratan más fácilmente y se separan del aceite.
| Variable de control | Rango óptimo |
|---|---|
| Cantidad de agua añadida | 2% - 5% del peso del aceite |
| Temperatura | 60°C - 80°C |
| Intensidad de agitación | 100 - 300 rpm |
| Tiempo de sedimentación | 2 - 4 horas |
Para garantizar la consistencia y la calidad del desgomado, es esencial establecer un SOP. Tomemos el caso de una empresa de refinación de aceites que implementó un SOP para su proceso de desgomado. Al seguir estrictamente el SOP, la empresa logró reducir la variación en la calidad del aceite refinado del 10% al 3%, lo que resultó en una mejora significativa en la satisfacción del cliente.
Hay varios errores comunes en el desgomado, como la mala determinación del final del proceso, la falta de consideración de las diferencias en las materias primas y la selección inadecuada de equipos. La mala determinación del final del proceso puede llevar a un desgomado insuficiente o excesivo, lo que afecta la calidad del aceite. Además, diferentes materias primas, como el aceite de girasol y el aceite de soja, tienen diferentes contenidos de fosfolípidos y requieren estrategias de desgomado diferentes.
Para el aceite de girasol, por ejemplo, se recomienda un proceso de desgomado suave con una cantidad de agua añadida más baja y una temperatura más baja. Esto se debe a que el aceite de girasol tiene un contenido más bajo de fosfolípidos y es más sensible a la temperatura.
La tecnología de detección de conductividad eléctrica en línea es una herramienta eficaz para controlar el proceso de desgomado. Al monitorizar la conductividad eléctrica del aceite durante el desgomado, se puede determinar en tiempo real el progreso del proceso y ajustar las variables de control en consecuencia. Esto ayuda a mejorar la consistencia y la calidad del aceite refinado.
La industria de la refinación de aceites está constantemente evolucionando, con nuevas tecnologías y estándares emergiendo. Por ejemplo, la tendencia actual es hacia la automatización y la inteligencia del proceso de desgomado, lo que ayuda a reducir el costo laboral y mejorar la eficiencia.
Si está buscando soluciones de equipos de desgomado y refinación eficientes y tecnología de soporte profesional, ¡no dude en contactar con el Grupo Penguin! Nuestros expertos estarán encantados de ayudarlo a mejorar su negocio de refinación. Contactar con el Grupo Penguin
