La refinación de aceites comestibles es un proceso crucial para garantizar la calidad y seguridad del producto final. Entre los diversos pasos de refinación, el desgomado juega un papel fundamental en la eliminación de impurezas y la mejora de la estabilidad del aceite. En este artículo, exploraremos en detalle la tecnología de desgomado, sus parámetros clave y cómo la tecnología líder de Penguin Group puede optimizar este proceso.
El desgomado se basa en la separación de fosfolípidos y otras impurezas presentes en el aceite crudo. Existen dos métodos principales: desgomado por hidratación y desgomado ácido. En el desgomado por hidratación, se añade agua al aceite crudo, lo que hace que los fosfolípidos hidratados se separen del aceite. En el desgomado ácido, se utiliza ácido cítrico o fosfórico para romper los enlaces entre los fosfolípidos y el aceite, facilitando su eliminación.
La temperatura, el pH y la velocidad de agitación son parámetros críticos que afectan directamente la eficiencia del desgomado. En general, una temperatura óptima para el desgomado por hidratación de aceite de soja está entre 60 - 70°C, mientras que para el desgomado ácido, se puede ajustar a 70 - 80°C. El pH adecuado para el desgomado ácido se mantiene entre 2 - 3, lo que ayuda a romper los enlaces entre los fosfolípidos y el aceite. Además, una velocidad de agitación adecuada (por ejemplo, 100 - 200 rpm) garantiza una mezcla uniforme y una mejor separación de las impurezas.
| Tipo de Aceite | Método de Desgomado | Temperatura Óptima (°C) | pH Óptimo | Velocidad de Agitación (rpm) |
|---|---|---|---|---|
| Aceite de Soja | Desgomado por Hidratación | 60 - 70 | Neutro | 100 - 200 |
| Aceite de Colza | Desgomado Ácido | 70 - 80 | 2 - 3 | 150 - 250 |
Diferentes tipos de aceite crudo, como el aceite de soja, el aceite de colza y el aceite de maíz, tienen diferentes contenidos de fosfolípidos y características físico - químicas. Por lo tanto, es esencial seleccionar la tecnología de desgomado adecuada. Por ejemplo, el aceite de soja con un alto contenido de fosfolípidos hidratables es más adecuado para el desgomado por hidratación, mientras que el aceite de colza con fosfolípidos no hidratables puede beneficiarse más del desgomado ácido.
A menudo, se presentan problemas como turbidez del aceite y anomalías en la separación después del desgomado. Estos problemas pueden deberse a parámetros inadecuados, contaminación o problemas en el equipo. Penguin Group, con su experiencia y tecnología avanzada, puede proporcionar soluciones efectivas. Por ejemplo, si el aceite está turbio después del desgomado, puede ser necesario ajustar la temperatura o la velocidad de agitación. En un caso real, una fábrica de aceite mejoró la claridad del aceite del 70% al 95% después de ajustar los parámetros de desgomado según las recomendaciones de Penguin Group.
Penguin Group no solo ofrece equipos de desgomado de alta calidad, sino también un servicio de soporte técnico las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Nuestro equipo de expertos está siempre dispuesto a ayudar a nuestros clientes a resolver cualquier problema relacionado con la tecnología de desgomado y a optimizar sus procesos de refinación de aceite.
Si está buscando mejorar la eficiencia y la calidad de su proceso de desgomado en la refinación de aceites comestibles, Penguin Group es su mejor opción. Nuestros equipos y tecnologías líderes en la industria garantizarán un desgomado eficiente y una mejora significativa en la calidad del aceite final.
