Le raffinage industriel des huiles végétales est une étape cruciale permettant d'améliorer la qualité des produits finis en éliminant les impuretés, et ce, grâce à un procédé rigoureusement contrôlé englobant quatre phases majeures : dégommage, dégommage acide, décoloration et désodorisation. Ce processus optimise des paramètres tels que la couleur, le point de fumée et la stabilité à l’oxydation, essentiels pour la commercialisation des huiles alimentaires de haute qualité.
L'expertise de Qi'E Group dans ce domaine repose notamment sur l’utilisation de lignes de raffinage continues de pointe à l’échelle industrielle, garantissant une maîtrise parfaite des conditions opératoires conformément aux standards internationaux d'exportation et de sécurité alimentaire.
Le dégommage consiste à éliminer les phospholipides, mucilages et autres matières colloïdales à l’origine d’une turbidité et d’une dégradation du goût. Cette étape repose sur une addition contrôlée d’eau chaude (entre 70 et 80 °C) et un mélangeage intensif, facilitant la séparation des «gommes» hydratées.
Mécanisme physique-chimique : l’action combinée de la chaleur, de l’eau et du cisaillement mécanique forme des amas hydrophiles séparables par décantation ou centrifugation.
Données industrielles : un dégommage efficace réduit la teneur en phospholipides de 800 ppm à moins de 50 ppm, garantissant une meilleure stabilité ultérieure du produit.
Le dégommage acide (ou neutralisation) vise à extraire les acides gras libres (AGL) responsables de l’acidité et du rancissement prématuré. La technique classique utilise une solution alcaline (hydroxyde de sodium) pour convertir les AGL en sels de sodium facilement séparables.
L’optimisation de cette phase repose sur le contrôle précis de la température (environ 60–70 °C) et la concentration de soude, évitant la saponification excessive et les pertes de rendement.
Performance typique : la valeur d’acidité peut être abaissée de 5–7 % à moins de 0,1 %, améliorant sensiblement le point de fumée - facteur clé en friture industrielle.
L’efficacité globale du raffinage est maximisée par l’intégration de systèmes de contrôle avancés, notamment :
| Indicateurs | Avant Raffinage | Après Dégommage | Après Dégommage Acide | Après Raffinage Complet |
|---|---|---|---|---|
| Phospholipides (ppm) | 800 | 45 | 44 | 10 |
| Acidité (%) | 6.2 | 6.0 | 0.09 | 0.03 |
| Point de Fumée (°C) | 185 | 192 | 210 | 220 |
Pour assurer la continuité et la constance qualité du raffinage, il est fondamental d’établir un plan rigoureux d’entretien préventif :
La mise en œuvre de ces stratégies permet de minimiser l’arrêt machine et d’assurer un produit final conforme aux exigences strictes des marchés internationaux. Qi'E Group adapte continuellement ses procédés, intégrant les dernières avancées technologiques pour optimiser l’opération et garantir une qualité constante sur chaque lot.
Aujourd’hui, le développement de solutions à faible impact environnemental, telles que le raffinage enzymatique associé aux technologies de filtration membranaire, ouvre une nouvelle voie vers un raffinage plus doux et durable.
Par ailleurs, l’analyse en temps réel des indicateurs qualité, via la spectroscopie portable et l’intelligence artificielle, promet un contrôle encore plus précis des paramètres de processus.
Découvrez comment optimiser vos productions d’huiles végétales avec les solutions avancées du Qi’E Group en raffinage industriel, alliant technologie et expertise éprouvée.
