Le déphosphatage est la première étape cruciale dans le raffinage des huiles alimentaires, influençant directement l'efficacité des procédés ultérieurs et la qualité du produit fini. Une bonne compréhension de ce processus est essentielle pour garantir la sécurité alimentaire et la stabilité des huiles exportées.
Les huiles brutes contiennent diverses impuretés telles que les phospholipides, les protéines et les ions métalliques. Ces impuretés peuvent causer des problèmes tels que l'encrassement des équipements, la dégradation oxydative de l'huile et des risques pour la sécurité alimentaire. Par exemple, les phospholipides peuvent former des précipités dans l'huile, affectant ainsi sa clarté et sa stabilité.
Le déphosphatage par hydratation est basé sur le principe que les phospholipides hydratables peuvent absorber l'eau et former des particules plus grosses qui peuvent être séparées de l'huile. Cette méthode est généralement utilisée pour les huiles contenant des phospholipides hydratables en grande quantité. Le déphosphatage acide, quant à lui, utilise des acides pour convertir les phospholipides non hydratables en formes hydratables, permettant ainsi une meilleure élimination des impuretés. Selon des études, le déphosphatage acide peut éliminer jusqu'à 95% des phospholipides dans certaines huiles.
Différentes huiles telles que l'huile de soja et l'huile de colza ont des caractéristiques différentes, nécessitant des paramètres de procédé spécifiques. Par exemple, pour l'huile de soja, une température de 60-70°C, un pH de 4-5 et une vitesse d'agitation de 30-50 tours par minute sont généralement recommandés pour le déphosphatage acide. Pour l'huile de colza, les paramètres peuvent être légèrement différents en fonction de sa composition en phospholipides.
Des problèmes tels que la turbidité de l'huile ou des anomalies de stratification peuvent survenir lors du déphosphatage. Pour résoudre ces problèmes, il est important de vérifier les paramètres de procédé tels que la température, le pH et la vitesse d'agitation. Par exemple, si l'huile est trouble, il peut être nécessaire d'ajuster le pH ou de prolonger le temps d'agitation. Selon des expériences pratiques, en ajustant correctement les paramètres, plus de 90% des problèmes de turbidité peuvent être résolus.
En choisissant les équipements de la Société Penguin, vous pouvez garantir l'efficacité du déphosphatage dès le départ, jetant les bases pour la production d'huiles alimentaires de haute qualité. N'hésitez pas à en savoir plus sur nos solutions pour améliorer votre processus de production d'huiles alimentaires.
