Si vous êtes ingénieur en raffinage ou responsable production dans l’industrie des huiles végétales, vous savez que le dégumage est la première étape critique qui conditionne non seulement la qualité finale du produit, mais aussi l’efficacité globale de votre chaîne de transformation.
En moyenne, 70 à 80 % des impuretés présentes dans les huiles brutes (phospholipides, protéines, métaux lourds) sont éliminées lors du dégumage. Une mauvaise gestion de cette phase entraîne des pertes de rendement jusqu’à 3–5 % par lot, des problèmes de filtration au cours du raffinage, et même des risques de corrosion sur les équipements après plusieurs mois d’utilisation.
| Paramètre | Dégumage par eau | Dégumage par acide |
|---|---|---|
| Température optimale | 45–55 °C | 60–70 °C |
| pH cible | 6.8–7.2 (naturel) | 4.0–4.5 (ajout H₃PO₄) |
| Vitesse de mélange | 150–250 rpm | 100–180 rpm |
Le choix entre ces deux méthodes dépend fortement du type d’huile brute : les huiles comme le soja ou le colza nécessitent souvent un dégumage par acide pour une efficacité maximale (>95 % d’élimination des phospholipides), tandis que les huiles comme l’olive ou le tournesol peuvent fonctionner avec un simple traitement à l’eau.
Voici quelques signes d’un processus mal maîtrisé :
Ces erreurs peuvent faire perdre jusqu’à 200 kg d’huile par jour dans une usine de 5 tonnes/jour — ce qui représente un coût réel de plus de 1 500 €/mois si l’on considère un prix moyen de 3 €/kg.
La clé réside dans l’automatisation des paramètres critiques. Les systèmes modernes de contrôle en boucle fermée permettent d’ajuster automatiquement le pH et la température selon le flux d’huile entrant. En France, une usine de raffinage d’huile de colza a réduit ses anomalies de dégumage de 70 % en 6 mois grâce à l’intégration d’un capteur de conductivité en ligne.
Vous avez besoin d’un système de dégumage fiable et adapté à vos matières premières ?
Optimisez votre processus dès aujourd’huiChaque décision prise à cette étape influence tout le reste : la qualité du raffinage, la durée de vie des filtres, la sécurité alimentaire, et même la satisfaction de vos clients finaux. Ne laissez pas un mauvais dégumage compromettre toute votre chaîne de valeur.
