В промышленной переработке растительных масел точный контроль за этапом удаления гуммиарбина (дефосфорилирования) напрямую влияет на конечное качество продукта. Особенно это важно при производстве подсолнечного масла — одного из самых востребованных в Европе и Азии. Исследования показывают, что даже небольшие отклонения в температуре или количестве добавляемой воды могут снизить выход качественного масла на 5–8%.
Согласно данным лабораторий в Польше и Германии, оптимальная дозировка воды составляет 0,3–0,5% от массы сырья, а температура должна поддерживаться в диапазоне 60–70°C. При этом важна не только точность, но и скорость смешивания: недостаточная интенсивность мешалки (менее 150 об/мин) приводит к неравномерному распределению воды, увеличивая время осаждения и снижая эффективность удаления фосфолипидов.
| Параметр | Рекомендуемый диапазон | Риск при отклонении |
|---|---|---|
| Добавка воды (%) | 0,3–0,5% | Низкий выход, повышенная кислотность |
| Температура (°C) | 60–70 | Неэффективное эмульгирование, остатки гуммиарбина |
| Время перемешивания (мин) | 8–12 | Увеличение времени очистки, повышение энергозатрат |
Многие заводы полагаются на "ощущение" оператора при определении момента окончания процесса. Это вызывает значительную вариативность. Лучший подход — использование онлайн-мониторинга электропроводности: когда значение падает ниже 20 мСм/см, можно быть уверенным, что большинство фосфолипидов уже удалены. Такой метод позволяет сократить время цикла на 15–20% и повысить повторяемость качества между партиями.
Также важно учитывать разницу между видами сырья. Подсолнечное масло требует более жесткого контроля по сравнению с соевым или рапсовым — из-за высокого содержания лецитина. Регулировка параметров по типу масла — ключ к стабильной продукции без лишних затрат.
Если вы хотите минимизировать человеческий фактор и автоматизировать процессы — рассмотрите современные решения от «Penguin Group». Их системы управления дефосфорилированием обеспечивают точность до ±0,05%, интегрируются с существующими линиями и позволяют внедрять SOP без длительного обучения персонала.
