Дезгуммирование является одним из ключевых этапов в рафинации растительных масел. Это процесс, который напрямую влияет на качество готового продукта. При правильном проведении дезгуммирования можно повысить стабильность масла, улучшить его вкус и запах, а также увеличить срок хранения. Например, в некоторых крупных растительных маслах предприятиях, где процесс дезгуммирования хорошо отлажен, показатели качества готового продукта на 20 - 30% выше, чем у предприятий с менее эффективной технологией.
Количество добавляемой воды имеет решающее значение для эффективности дезгуммирования. Оптимальное количество воды может варьироваться от 0,5% до 3% от массы масла, в зависимости от типа сырья. Если добавить слишком мало воды, гуммирующие вещества могут не полностью отделиться, а при избытке воды может образоваться эмульсия, что затруднит дальнейшую обработку.
Температура также является важным фактором. В большинстве случаев, оптимальная температура для дезгуммирования находится в диапазоне от 50 до 80°C. При более низких температурах процесс может быть слишком медленным, а при более высоких температурах могут произойти нежелательные химические реакции, которые ухудшат качество масла.
Сила перемешивания должна быть достаточной для равномерного распределения воды и реагентов в масле, но не слишком сильной, чтобы не образовать эмульсию. Как правило, скорость вращения мешалки может варьироваться от 100 до 300 об/мин.
Время осаждения гуммирующих веществ также играет важную роль. Оно может варьироваться от 2 до 8 часов, в зависимости от типа масла и условий процесса. Если время осаждения недостаточное, гуммирующие вещества могут не полностью отделиться, а при избыточном времени процесс может стать неэффективным.
Для достижения стабильного качества продукта и повышения эффективности производства необходимо создать и строго выполнять стандартизированный операционный процесс (SOP). Например, в одном из предприятий, которое внедрило SOP для дезгуммирования, удалось повысить выход годного продукта на 15% и снизить затраты на производство на 10%. SOP должен включать в себя четкие инструкции по добавлению воды, контролю температуры, перемешиванию и осаждению, а также по мониторингу качества продукта на каждом этапе.
Ошибка в определении конца дезгуммирования может привести к недостаточному или избыточному дезгуммированию. Например, если остановить процесс слишком рано, гуммирующие вещества могут остаться в масле, а при слишком позднем остановке могут произойти нежелательные изменения в составе масла.
Разные виды сырья могут иметь разные свойства, и поэтому для каждого типа сырья необходимо применять соответствующие параметры дезгуммирования. Например, подсолнечное масло требует более точного контроля температуры и количества добавляемой воды, чем рапсовое масло.
Выбор несовместимого оборудования может привести к снижению эффективности дезгуммирования. Например, если использовать оборудование с недостаточной производительностью, процесс может быть слишком медленным, а при использовании оборудования с избыточной мощностью могут возникать дополнительные затраты на энергию.
Для разных видов масел, таких как подсолнечное, рапсовое и соевое, необходимо применять разную стратегию дезгуммирования. Например, для подсолнечного масла рекомендуется использовать более низкую температуру и меньшее количество воды, чем для рапсового масла. Это позволяет максимально эффективно удалить гуммирующие вещества и сохранить качество масла.
Современные технологии, такие как онлайн-контроль электропроводности, позволяют более точно контролировать процесс дезгуммирования. Это позволяет предприятиям повысить уровень интеллектуализации производства и обеспечить более стабильное качество готового продукта. Например, с помощью онлайн-контроля электропроводности можно своевременно корректировать параметры процесса, чтобы достичь оптимального результата.
Для достижения лучших результатов в дезгуммировании необходимо использовать эффективное оборудование. Компания Penguin Group предлагает решения по дезгуммированию и рафинации растительных масел, которые помогут вам повысить эффективность производства и улучшить качество продукта. Не упустите возможность повысить уровень вашего бизнеса с помощью профессиональной поддержки Penguin Group!
Свяжитесь с Penguin Group для получения решения по дезгуммированию и рафинации
