Вы — инженер по переработке растительного масла или менеджер по качеству? Тогда вы знаете: точная настройка параметров дезактивации (дефосфоризации) напрямую влияет на чистоту конечного продукта, его стабильность при хранении и соответствие международным стандартам безопасности.
Водная дезактивация эффективна для масел с высоким содержанием фосфолипидов, таких как соевое или рапсовое. Температура должна быть в диапазоне 50–65 °C, а pH — 4.0–5.5. При этом скорость перемешивания составляет 30–60 об/мин — достаточно для образования хлопьев, но не слишком высока, чтобы избежать эмульгирования.
Кислотная дезактивация подходит для масел с низким содержанием фосфолипидов (например, подсолнечное). Здесь важно контролировать pH на уровне 2.0–3.0 при температуре 40–50 °C. Превышение этих значений приводит к потере масла в виде остаточного слоя — это увеличивает себестоимость производства.
| Проблема | Возможная причина | Решение |
|---|---|---|
| Масло мутное после дезактивации | Недостаточная температура или pH вне диапазона | Проверьте термометр и pH-метр, установите корректные значения |
| Не происходит разделения фаз | Слишком высокая скорость перемешивания или неправильный тип добавляемой воды | Снизьте обороты до 40 об/мин и используйте дистиллированную воду |
Иногда производители игнорируют простые вещи — например, качество воды или состояние оборудования. Но именно такие детали определяют стабильность всего процесса. Используйте ежедневные контрольные листы и записывайте данные — это поможет выявить тенденции до того, как возникнет брак.
Для тех, кто стремится к безупречному качеству и снижению отходов, важно не просто следовать инструкциям, а понимать, почему каждый параметр работает именно так. Это позволяет адаптироваться под разные виды сырья и сезонные колебания в его составе.
Выбирая оборудование от Penguin Group, вы получаете не только точность настройки, но и уверенность в стабильном выпуске продукции — без лишних проблем и затрат.
