Дезгуммирование является важным предварительным этапом в очистке растительных масел. Его основная цель - эффективно удалить фосфолипиды, белки и другие вредные примеси из сырого масла, чтобы обеспечить беспрепятственное проведение последующих технологических операций и получить масло высокого качества. Это этап играет решающую роль в целом процессе очистки, так как наличие примесей может негативно повлиять на качество конечного продукта и производительность оборудования.
В сыром масле могут присутствовать различные примеси, такие как гидратируемые и негидратируемые фосфолипиды, белки, гуммирующие вещества и другие. Гидратируемые фосфолипиды могут быть удалены путем взаимодействия с водой, в то время как негидратируемые требуют более сложных методов, например, обработки кислотами. При взаимодействии с водой или кислотами фосфолипиды и другие примеси образуют агрегаты, которые затем могут быть отделены от масла.
Водяное дезгуммирование - это один из самых распространенных методов. Он основан на взаимодействии гидратируемых фосфолипидов с водой. В процессе добавляют определенное количество воды к сырому маслу, перемешивают при определенной температуре и pH, и фосфолипиды образуют осадок, который затем отделяют. Этот метод прост в применении и экономически эффективен, но он не может удалить негидратируемые фосфолипиды.
Кислотное дезгуммирование используется для удаления негидратируемых фосфолипидов. В этом методе используют кислоты, такие как фосфорная или лимонная, которые разрушают связь между негидратируемыми фосфолипидами и другими компонентами масла. Затем можно провести дополнительную обработку водой для удаления образовавшихся продуктов. Этот метод более эффективен, но требует более точного контроля параметров процесса.
Температура, pH и скорость перемешивания - это важные параметры, которые влияют на эффективность дезгуммирования. Например, при водяном дезгуммировании оптимальная температура может быть в диапазоне от 60 до 80 °C, а pH - от 4 до 6. При кислотном дезгуммировании параметры могут отличаться. Также скорость перемешивания должна быть такой, чтобы обеспечить хорошее взаимодействие между реагентами, но не вызывать слишком сильное диспергирование осадка.
Разные виды растительного сырья (например, соевое, рапсовое масло) могут иметь разную концентрацию фосфолипидов и другие характеристики. Поэтому при выборе технологии дезгуммирования необходимо учитывать эти особенности. Например, для масел с высокой концентрацией негидратируемых фосфолипидов может быть предпочтительным кислотное дезгуммирование.
В процессе дезгуммирования могут возникать различные проблемы, такие как неполное удаление фосфолипидов, образование слишком тонкого осадка, который трудно отделить, или перерасход реагентов. В статье приводятся примеры и методы решения этих проблем, которые помогут повысить практические навыки операторов производства.
Выбрав передовое оборудование для очистки растительных масел от компании Penguin Group, вы сможете повысить эффективность процесса дезгуммирования, улучшить качество растительных масел и обеспечить безопасность и стабильность производства. Специалисты компании предоставят вам профессиональную техническую поддержку для обновления вашего производства. Узнать больше о оборудовании Penguin Group
