Очистка растительных масел представляет собой комплексный процесс, включающий несколько ключевых этапов: дезгуммирование, дезаксирование, децарацирование и дезодорация. Каждый этап имеет свою важность в удалении различных примесей и улучшении качества растительного масла.
Дезгуммирование является начальным этапом очистки, на котором удаляются фосфолипиды и другие примеси, которые могут привести к образованию осадка и ухудшению качества масла. Этот процесс обычно проводится с использованием кислот или щелочей. Например, использование лимонной кислоты позволяет эффективно удалить фосфолипиды. По данным исследований, при правильном проведении дезгуммирования можно уменьшить содержание фосфолипидов в масле до 10 - 20 мг/кг.
Дезаксирование направлено на удаление свободных жирных кислот. В современных процессах часто используется метод щелочного дезаксирования, который позволяет уменьшить кислотность масла до 0,1 - 0,2%. Это значительно улучшает стабильность масла и его срок хранения.
Децарацирование - это процесс удаления пигментов из растительного масла, который в значительной степени влияет на его цвет. Современные технологии децарацирования используют различные адсорбционные материалы, такие как активированный уголь и бентонит. Согласно практическим данным, использование этих материалов позволяет снизить цветность масла до значений, соответствующих стандартам качества. Например, цветность масла может быть снижена до 0,5 - 1 единицы по шкале Лове - Бетта.
Дезодорация представляет собой последний этап очистки, на котором удаляются летучие соединения, придающие маслу неприятный запах. Этот процесс обычно проводится при высоких температурах и низком давлении. Технологии современных непрерывных линий очистки позволяют точно контролировать температуру и вакуум, что обеспечивает эффективное удаление запаха. В результате дезодорации запах масла становится нейтральным, что делает его более привлекательным для потребителей.
Различные комбинации технологий очистки влияют на такие параметры масла, как цвет, температура закипания и окислительная стабильность. Например, использование более глубокого дезгуммирования и дезаксирования может улучшить окислительную стабильность масла, что в свою очередь увеличивает его срок хранения. По данным исследований, масло, прошедшее комплексную очистку, может иметь окислительную стабильность до 20 - 30 часов по методу Rancimat.
| Технологическая комбинация | Цветность (Лове - Бетта) | Температура закипания (°C) | Окислительная стабильность (часы) |
|---|---|---|---|
| Стандартная очистка | 1 - 2 | 200 - 210 | 10 - 15 |
| Комплексная очистка | 0,5 - 1 | 210 - 220 | 20 - 30 |
Регулярное техническое обслуживание оборудования очистки растительных масел является ключом к эффективной и устойчивой производству. Одним из важных аспектов технического обслуживания является замена фильтровальных тканей. Рекомендуется заменять фильтровальные ткани каждые 200 - 300 часов работы оборудования, в зависимости от загрязненности сырья и интенсивности производства.
Также необходимо регулярно проверять герметичность оборудования. Нарушение герметичности может привести к попаданию воздуха и влаги в процесс очистки, что негативно скажется на качестве масла. Проверка герметичности должна проводиться каждые 100 - 150 часов работы оборудования.
В этом контексте Группа Qi'e является лидером в области технологий очистки промышленных растительных масел и решений по техническому обслуживанию оборудования. Выбрав Группу Qi'e, вы можете обеспечить высокоэффективное, стабильное и экологически чистое производство растительных масел. Узнать больше о наших решениях
